吃過碳烤豬小排有吃過醬汁烤豬排嗎?
藏身在忠武路站附近的小巷，若非熟門熟路應該是路過就錯過…
忠武路的醬汁烤豬排可是韓綜白鐘元的三大天王中，獲得白鐘元主廚大大讚賞的韓國料理
白主廚還取名쫄갈비翻成中文應該是緊實豬排，我覺得用收汁豬排更為適合!
忠武路站算是老首爾人才會常來的地方，
湖南食堂門口掛著當初參加三大天王的招牌看到這個就不用擔心走錯間
來到這當日湖南食堂外面招牌正在更換中，要不是看到三大天王送的那塊木板招牌還真的會錯過，
照片就是當初湖南食堂參加三大天王時節目贈與的招牌
離開時我沒有再拍外觀，所以照片就沒再補拍囉
2023年招牌已經更換過，看不懂韓文招牌沒關係
湖南食堂門口貼了很多白鐘元主廚照片，我想白主廚大家都認得就不用擔心走錯啦
在入店跟店員說幾人用餐後我們隨後在店外對面的椅子稍作等待，這次用餐是兩人我與我朋友
先介紹湖南的menu충무로 물갈비忠武路水豬排(照字面翻譯)
也就是醬汁豬排15,000(一人費用/需兩人才起鍋)200g肉份量
2023年已經價格調整到一人15,000
볶음밥 炒飯 一碗5000元 /兩碗8000元/三碗10,000元(炒飯比一般貴很多其實是有道理的讓我們繼續看下去)
게장은추가 않습니다.辣醬醃蟹不能追加-
也就是小菜最初次提供的醬蟹是不能追加，其他都是可以追加的小菜
再來介紹這三大張看到會嚇壞的韓文menu 即使我看得懂韓文初次看到仍然被這三張嚇壞主要是白底黑字密密麻麻
주의사항注意事項
고기판이 타게돼면 볶음밥이 않됩니다”줄불이하로 쭐이세요
“烤肉盤若燒焦的話就無法炒飯，請記得調整為中火
볶음밥은 20-30분씩지체될수 있으니 양해바랍니다.
炒飯需要20-30鐘的等待時間請諒解
셀프볶음밥 1공기 2000원 김.계란 제고해드립니다.
自助炒飯(DIY炒飯=自己炒飯啦)1碗 2000元
會提供海苔.雞蛋，這個接下來我再解釋囉
在請我們入座時桌上的醬汁豬排已經開始煮了!
原先湖南有賣其他烤肉在白鐘元主廚介紹後醬汁豬排生意好到要排隊才能用餐，
店家的menu就一直在修改現在只賣醬汁豬排而已
入座後眼前桌面已經擺滿吃醬汁豬排的主角與配角等等大略說明一下
正在煮的醬汁豬排兩人分400g
我一度懷疑這對肉食沒有強烈喜好的我會不會吃不完?
當然美味一口接一口真的是白擔心的
烤肉基本咖配角蒜片、青辣椒、生菜、烤肉沾醬、蔥絲，
喜愛蒜片的人千萬記得豬肉在煮時將一些蒜片放入一起烹調味道會更好
右手邊的小菜則是蘿蔔絲泡菜、黃豆芽泡菜、大醬湯，
蘿蔔的季節是冬天因次我這次來蘿蔔絲略有點苦澀味比較沒這麼好吃
不過沒關係等等教好吃的吃法
湖南果然大器竟然小菜有辣醬醃蟹，雖說這盤不能再續但也滿足我此行沒辦法再把醬蟹排進美食之旅的清單中
湖南的辣醬醃蟹辣味夠怕辣的人可能不太敢吃喔!雖說如此但這裡的辣醬蟹味道調的挺適中，
每間餐廳若有做辣醬醃蟹味道都不會一樣完全是店家自己特調醬醃製
當然口味差異也很大，我個人還蠻喜歡湖南的辣醬蟹，蟹完全吃到辣醬調味不死鹹蟹肉也不少，
若說可惜之處就是不能再續盤啦!
在等待的過程中我們的醬汁豬排也差不多可以用餐了!
湖南的醬汁豬排可別被這濃濃的醬嚇到以為是吃重鹹，
其實不然這裡的醬汁豬排在第一輪店家倒完醬汁若沒再自行加醬汁的話
味道其實頗淡記得在烹煮過程要自己將豬排翻面一下讓醬汁可以均勻沾附在豬排上，
我就是完全放手給店員幫我們弄後來發現底層的豬排味道比較足
但我建議在烹煮時在多加一點醬汁進去味道比較好，
不然第一輪店家放入的醬汁味道真的只有淡淡的吃起來會有點小空虛喔
當然你也可以自己吃過一口後再決定要不要多加醬汁調整
醬汁豬排收汁到原本的3/1就可以食用囉!這種程度的醬汁豬排看起來真的很好吃吧
最重要記得烤盤千萬不可以燒焦喔!!不然你想點炒飯也沒辦法炒了..
.請看上面寫的注意事項有交代!
拿起芝麻葉放上蔥絲蒜片包起來一口吃，豬排充分吸收到店家特調醬汁不死鹹，
配上生菜不僅可以吃到醬汁豬排從口中咬下時流出的醬汁還能吃到生菜搭配蔥絲娜清爽的口感
總之去吃就對了
單吃醬汁豬排配泡菜也是很好吃喔
在醬汁豬排吃得差不多時我們請店員來幫我們炒飯，當初看韓綜三大天王的湖南食堂這集的內容已經不復記憶
不過在店員將我們剩餘的食材倒進鍋中時，我的記憶似乎又回來一些
別以為這是在洗鍋子其實看下去就知道囉
炒飯要開始前會先加入一些水清洗鍋邊，
主要是鍋邊煮豬排殘渣焦黑部分則是會刮掉避免吃到有害物質
湖南炒飯最重要食材生菜、蒜片、蘿蔔絲、豆芽菜，
若你桌上剩餘小菜不夠放店員會自己再拿小菜來補
接著加入剛剛桌面上用剩的醬汁豬排醬汁，將這些食材用剪刀剪剪剪開始烹煮
在蔬菜收汁到差不多時，
此時會加入白飯上層抹上一層烤肉包飯辣醬提味跟海苔一起入鍋拌炒
剛剛放在桌旁的雞蛋就在炒飯與海苔被鋪陳一個空心甜甜圈時，打入這顆雞蛋即大功告成囉
湖南炒飯是不是很搞工阿???所以說五千韓幣應該是不貴
湖南炒飯要從邊邊開始先吃再吃沾
附到雞蛋的炒飯附近味道會更好
喜歡吃有點鍋巴的可以稍微等一下，
另外喜歡緊實炒飯的人可以自己再用湯匙，把炒飯在壓扁一點味道也很不錯
以為這樣就結束了嗎??
讓我們來看白鐘元主廚教大家怎麼吃湖南食堂的醬汁豬排吧
白鐘元主廚美食帶路-首爾忠武路的湖南食堂
白鐘元主廚的獨門醬汁豬排吃法
1.醬汁豬排上桌後再豬肉快熟時放入蒜片增加醬汁豬肉的口感與香氣還有增加濃郁醬汁味(不選擇一開始放入是因為蒜片會軟掉喔)
2.在醬汁豬排快熟時放入蒜片後在烤盤中間清出一塊圓形空間放入蘿蔔絲泡菜與黃豆芽泡菜
3.接著可以用生菜包蔥絲與醬汁豬排一起食用
4.也可將蘿蔔絲+黃豆芽菜配上醬汁豬排一起吃
接著欣賞湖南店家老闆達人的獨門炒飯祕法
1.將生菜.黃豆芽.蘿蔔絲.蒜片放入鍋著一起烹調剪開
2.拌入白飯拌炒(這部分上頭的說明已經說明過不再多家重複說明)
來這一定要點炒飯不然會後悔喔
最後將炒飯從邊緣開始吃到中間荷包蛋位置記得在半熟時跟旁邊的炒飯一起拌勻吃
這可是湖南老闆最佳炒飯吃法指南加上白鐘源主廚的示範喔^^
想吃首爾人推薦好味請務必看完此篇文章才能體會美味韓食給人的幸福感
此時我忽然想到懂得吃的人才能品嘗出料理的美味口感^^
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湖南食堂 호남식당
add.서울 중구 퇴계로41길 9
tel.02-2273-1348
open.13:00~22:30(每周日公休)
兩人.多人可食
備註:網路上有提到兩人需等候固定時間才能用餐，我這次去(我跟朋友共兩位)
約七點多到等候約五分鐘即入座至二樓用餐
順道一提2F用餐樓梯非常陡很不方便年長者會年幼小朋友，
來這用餐可能要考量一下或者提早在店家開門就隨即入內
這間店生意很好建議想吃盡早來
怎麼去?地鐵三號四號線忠武路站8號出口一出來左手邊第一條巷子進去
即到約地鐵站出口至店家5分鐘內可到(請看地圖)
韓巢網授權使用韓國中文版地圖
